Hét bakboek met traditionele & moderne Zeeuwse bakrecepten
AlgemeenREGIO - Traditionele recepten zoals de bolus, babbelaars, suikerwafeltjes en palingbroodjes worden in het Zeeuws Bakboek afgewisseld met nieuwe recepten zoals de zeekraalbitterbal, babbelaarmacarons, het bolusbroodje en de tulband.
In elk recept word je aan de hand genomen en ingewikkelde recepten zijn voorzien van stap-voor-stapfoto’s. De recepten varie¨ren van makkelijk tot uitdagend. Ieder “eiland” kent zijn eigen recepten, zoals de kermisvlaai, papkoeken en suikerwafeltjes als typisch Zeeuws-Vlaamse recepten.
Naast traditionele recepten bevat het Zeeuws Bakboek ook nieuw ontwikkelde recepten zoals babbelaarkoekjes, zeekraalbitterballen en het Zeeuws bierbrood. Alles met ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn. Ook de traditionele recepten zijn beschreven naar de maatstaven en ingrediënten van nu.
Geboren en getogen in het Zeeuwse Kerkwerve, stond Judith den Boer van jongs af aan al in de keuken te bakken. Eind 2021 is zij op het idee gekomen om een Zeeuws Bakboek te schrijven met een moderne twist. Haar missie? Iedereen bekend maken met de lekkerste Zeeuwse baksels en de schoonheid van de provincie.
Het proces begon met een oproep voor Zeeuwse recepten bij vrienden en familie. Een oud-collega uit Cadzand stuurde de tip voor papkoeken. Ook heeft ze contact gehad met Hugo Staelens, hoofd van de bakkersopleiding van het Lodewijk College in Terneuzen.
Vervolgens is ze gaan testen en bakken, ieder recept wel minimaal 10x. Gedurende het proces ontwikkelde ze de nieuwe recepten, zoals de walnoten-karamel-taart, een van haar favorieten (met walnoten uit de tuin van haar tante uit Kerkwerve). Daarna alles uitschrijven en laten fotograferen door een foodfotograaf, voordat alles naar de drukker kon.
In het Zeeuws Bakboek zitten ook diverse samenwerkingen met Zeeuwse bedrijven zoals de Brassers Korenmolen, boomgaarde de Plantage, Zeeuwsche Zoute, Emelisse Brouwerij en de kleine Schorre. Op deze locaties zijn ook foto’s voor in het boek gemaakt.
Het Zeeuws Bakboek
